Tempere a truta com o sal e a pimenta branca. Reserve numa frigideira. Derreta a manteiga e acrescente o alho e a farinha de trigo mexendo até dourar. Misture o sal, a noz moscada, a pimenta e o leite e continue mexendo para não deixar o molho encaroçar. Adicione o alho-poró e grelhe a truta com o azeite. E recheie-a.
Este prato pode ser acompanhado com arroz de castanha de caju ou o acompanhamento de sua preferência.