Preparo:
Truta:
Grelhar a truta na manteiga
Molho da truta:
Corte as uvas em quatro ao comprido
Corte as pimenteas biquinho em tres
Corte a pimenta dedo-de-moca em tiras finas ao comprido
Coloque o azeite, as uvas e as pimentas, e dore rapidamente. Depios coloque o vinho e deixer reduzir.
Purê de rabanetes:
Descasque os rabanetes e cozinhe bem.
Passe os rabanetes cozidos no espremedor, e leve ao fogo com manteiga. Acrecente a salsa ao desligar.
Montagem:
Divida a truta em dois e coloque o molho em cima da truta. No centro faça uma cama com purê de batatas e por cima o purê de rabanetes. Enfeite com as cenouras e o brócolis.